Ricetta: Gnocchi Burro e Salvia

Per questa ricetta degli gnocchi ringraziamo mia zia Elisa e la sua amica.

Ingredienti per 2 persone:

  • Patate 500 gr,
  • Mezzo uovo medio,
  • Farina 00 150 gr,
  • Sale q.b.

Ingredienti per il condimento:

  • Burro 50 gr.,
  • Salvia 6 foglioline,
  • Parmigiano grattugiato q.b.,

Preparazione

Laviamo e sbucciamo le patate, mettiamole a lessare in una pentola con sale.

Bollite le patate in acqua salata.

Aspettare che si freddino un po’ e schiacciate le patate, quindi aggiungetele alla farina 00 e l’uovo. Impastare il tutto. Quindi non appena la pasta apparirà elastica e liscia e non si attaccherà più alle mani potrà essere suddivisa in tanti cilindretti che saranno poi tagliati a pezzetti e passati sul riga gnocchi, se non possedete il riga gnocchi potrete adoperare i rebbi della forchetta. Man mano che gli gnocchi saranno pronti sarà opportuno posarli su un vassoio con un po’ di farina così da non farli attaccare gli uni agli altri.

Gnocchi disposti su vassoio pronti per la cottura.

Iniziamo poi a preparare il condimento mettendo a sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungendo successivamente le foglie di salvia, che avete precedentemente lavato sotto acqua corrente.

Lasciate sciogliere il burro nella padella con le foglie di salvia.

Prendete una pentola capiente e mettete a bollire l’acqua. Non appena raggiunge il bollore buttate gli gnocchi, aggiungete un po’ di olio all’acqua così da non farli attaccare tra di loro e salate l’acqua. Non appena gli gnocchi inizieranno a risalire allora saranno pronti e potranno essere presi con una schiumarola.

Gnocchi che risalgono in superficie e quindi cotti.

Quindi potete completare il condimento:il burro e salvia aggiungendo parmigiano grattugiato.

Mantechiamo il burro e la salvia con il parmigiano grattugiato.

Dopo aver scolato gli gnocchi li versiamo nella padella e mescoliamo il tutto per insaporirli. Infine serviamo il tutto caldo.

Mescoliamo nella padella gli gnocchi con il condimento.
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