Ingredienti per 2 persone:
- Filetti 400gr,
- Pinoli 30 gr.,
- Farina 00 30 gr.,
- Olio EVO q.b.,
- Sale fino q.b.,
- Pepe nero q.b.,
- Prezzemolo tritato q.b.
Preparazione
Per prima cosa occorrerà preparare gli ingredienti, quindi sfilettare il merluzzo e prepararlo in tranci avendo cura di rimuovere tutte le spine. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Fare tostare a piacimento i pinoli in una padella.
Quindi infarinare con farina 00 i tranci di merluzzo, salate e pepate a piacere. Versate poi dell’olio nella padella in cui abbiamo inizialmente tostato i pinoli e iniziare la cottura del merluzzo.
Lasciate cuocere il merluzzo per almeno 4 minuti. Dopo mette da parte il pesce e iniziate a preparare il sughetto.
Utilizzate adesso il prezzemolo tritato e mettetelo nella padella con un po’ di acqua, mantenendo la fiamma alta cuocete aggiungendo il sale necessario.
Cuocete per 4-5 minuti così da fare evaporare l’acqua in eccesso. Infine aggiungete i pinoli che avete tostato e i filetti di merluzzo.
Lasciate insaporire in padella il pesce. Infine servite il piatto caldo.
