Ricetta: Peperoni e Zucchine Ripiene

Ingredienti per Peperoni ripieni per 2 persone:

  • Peperone verde 1,
  • Tritato di carne 160 gr,
  • Uovo 1/2,
  • Prezzemolo tritato q.b.,
  • Aglio 1 spicchio,
  • Olio EVO 2 cucchiai,
  • Pangrattato q.b.,
  • Parmigiano grattugiato q.b.,
  • sale q.b.,
  • pepe nero q.b.

Ingredienti per Zucchine ripiene per 2 persone:

  • Zucchina 1,
  • Tritato di carne 140 gr,
  • Uovo 1/2,
  • Prezzemolo tritato q.b.,
  • Olio EVO 2 cucchiai,
  • Pangrattato q.b.,
  • Parmigiano 60 gr,
  • Parmigiano grattugiato q.b.,
  • sale q.b.,
  • pepe nero q.b.

Procedimento per preparare peperoni ripieni

Iniziamo con il pulire il peperone, sotto acqua corrente lo laviamo quindi rimuoviamo tagliandolo a metà i semi presente all’interno e gli ispessimenti bianchi.

Peperone lavato e ripulito

Dopo uniamo al tritato di carne , mezzo uovo, pangrattato tanto a dare maggiore consistenza, abbondante parmigiano per insaporire, un pizzico di sale e di pepe,infine del prezzemolo tritato. Amalgamiamo il tutto.

Quindi disponiamo il ripieno all’interno delle due metà del peperone in modo da riempirle per bene. Se si desidera è possibile aggiungere po’ di formaggio a dadini al di sopra.

Disponiamo il ripieno all’interno delle due metà del peperone.

Non resterà che mettere tutto in forno ad una temperatura di 180°C per circa 45 minuti con forno statico.

Procedimento per preparare la zucchina ripiena

Dopo aver lavato le zucchine, occorrerà scottarle in acqua bollente per circa 5 minuti così da ammorbidirle. A questo punto verranno tagliate a metà per la lunghezza e verranno svuotate all’interno, in modo da ricavarne due barchette. La parte della zucchina rimossa verrà conservata per la fase successiva.

Dopo aver sbollentato le zucchine, rimuoveremo il contenuto ed otterremo delle barchette.

Poi si passa a preparare il ripieno, anche in questo caso uniremo il tritato di carne, con mezzo uovo, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, pangrattato , sale e pepe. Infine aggiungiamo ciò che abbiamo rimosso in precedenza scavando le zucchine per fare le barchette.

Incorporiamo nel ripieno anche i dadini di zucchina che abbiamo già pronti.

Amalgamiamo tutto per bene e lo disponiamo all’interno delle barchette di zucchina. Completiamo spolverando abbondante parmigiano grattugiato e inseriamo pezzi di parmigiano nel ripieno.

Spolveriamo sulle zucchine abbondante parmigiano grattugiato e inseriamo anche delle scaglie di formaggio nel ripieno

Per terminare inforniamo il tutto a 180° C per 30 minuti in forno statico.

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