A Piece of Sicily è anche - e soprattutto - il trionfo della sicilianità. E il nostro blog non è da meno. Puoi trovare semplici ricette della tradizione siciliana (e non), informazioni e articoli legati al turismo in Sicilia e anche alcuni "pezzi" dedicati a storia, tradizioni e oltre.

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Melanzane a barchetta

Ingredienti per 4 persone:

  • Melanzane n.2,
  • Pangrattato 80 gr,
  • Formaggio stagionato 60 gr,
  • Olive nere o verdi 40 gr,
  • Pomodoro 40 gr,
  • Pomodo secco 40 gr.,
  • Capperi 30 gr,
  • Olio Evo q.b.,
  • Aglio 2 spicchi,
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo lavando le melanzane, tagliandole lungo la metà più lunga, quindi rimuovete la parte centrale delle melanzane e tenetela da parte. Procedete con la solita procedura per levare l’acqua vegetativa mettendole sotto sale.Come Preparare Le Melanzane

In una ciotola a parte preparate il pangrattato, tagliate a piccoli pezzetti: il formaggio stagionato, olive, il pomodoro, il pomodoro secco e l’aglio. Aggiungete olio, origano, sale e pepe. Dopo aver sciacquato i capperi aggiungere anche quelli alla farcia.

Unite in una ciotola pangrattato, pomodoro, pomodoro secco, olive, aglio, olio, origano, capperi, sale e pepe.
Abbiamo ottenuto quindi come in foto: le melanzane da riempire a barchetta, la parte centrale della melanzana che verrà tagliata e unita alla farcia.

Dopo aver lavato e messo le melanzane sotto sale le sciacquiamo e tagliamo le parti rimosse al centro in piccoli pezzetti che uniamo alla farcia, che abbiamo precedentemente preparato.

Aggiungiamo le melanzane tagliate alla farcia .

A questo punto prendere una padella e cuocere il tutto per almeno 10 minuti fino a renderlo dorato, aggiungendo olio se necessario.

Aggiungiamo le melanzane alla farcia e cuociamo per almeno 10 minuti.

Riempiamo adesso le melanzane con la farcia e procediamo con la cottura delle barchette in padella. Disponiamo sul fondo della padella un filo di olio. Quindi aggiungiamo le melanzane e iniziamo a cuocerle per un 30 minuti con coperchio.

Barchette di melanzane in cottura, almeno per 30 minuti.

Dopo circa 30 minuti potremo gustare le barchette di melanzane.

Barchette di melanzane pronte!!!

Ricetta: Girelle di Carne

Ingredienti:

  • Tritato di vitello 300 gr.,
  • Uovo num.1,
  • Parmigiano grattugiato 30 gr.,
  • Pangrattato 20 gr,
  • Sale un pizzico.

Farcia:

  • Mozzarelle num. 2 (180 gr),
  • Prosciutto cotto num. 3 fette.

Panatura:

  • Pangrattato q.b.,
  • Olio EVO q.b.

Tempi di preparazione:

  • Preparazione 20 minuti,
  • Attesa in frigo 1 ora oppure in freezer 30 minuti,
  • Cottura 20 minuti in forno a 180°C, oppure in padella alcuni minuti.
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